母鸡也便是雌性鸡，其间赋有丰厚的优质蛋白质，也有脂肪、碳水化合物等营养成分，常用于煲汤喝，对人体健康有优点。母鸡具有促进胃口、滋阴补虚以及强身健体等成效。 1、促进胃口：母鸡一般成长周期较长，鸡肉中含有较多纤维物质，炖出来的鸡汤滋味愈加鲜美。母鸡中的脂肪含量较多，炖出来的汤也比较香，可有用增进胃口，改进胃口不振。 2、滋阴补虚：母鸡为雌性鸡，有益气补血和健脾补虚的效果，合适阴虚和气虚的人补养。如为经期，或产后血虚，可喝些母鸡汤来补养，补血效果较强。 3、强身健体：母鸡中含有磷、铁、铜和锌等物质，富含优质蛋白质以及多种维生素，肉质细致柔软，简单消化，可很快被人们的身体吸收使用，具有强身健体及增强膂力的成效。
母鸡甘温，鲤鱼甘平。母鸡能够补中助阳，鲤鱼会下气利水，二者同食对身体健康晦气。母鸡也不宜与糯米同食，糯米的基本功能是温补脾胃，同食会导致身体不适，加剧腹泻现象。与菊花同食易形成中毒反响，导致胸闷和吐逆。
母鸡净膛洗好，焯水洗洁净。将配料整理洗刷洁净，切好备用，锅里放上母鸡和一切食材，并加满水，大火烧开后小火煲两个小时之后，出锅时放盐。
将鸡摘洗洁净，切小方块，加上料酒、味精、食盐以及葱姜丝腌制一瞬间，再挂上鸡蛋、团粉以及水组成的糊，放入油锅中炸至金黄，然后再炸一次，炸熟后可直接蘸花椒盐食用。
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