“三伏补阳，秋收健康”，老辈人常说三伏天是一年中升阳的最好机遇。这时候高温似火，阳气浮于体表，却也简略因贪凉、出汗多导致阳气损耗，人就简略没精力、四肢凉。其实不必吃贵补品，菜市场这 3 样调配着吃就管用 —— 豆角烧排骨、马铃薯炖鸡、海鲜菇红椒炒牛肉。它们温而不燥，能帮身体补元气、升阳气，白叟吃着腿脚有劲，年轻人吃着不犯困，全家阳气足，安稳过伏天。

　　三伏天的 “阳” 最怕 “耗” 和 “寒”：吹空调、吃冰饮会让寒气趁虚而入，很多出汗又会让阳气随津液丢失。这时替补阳不能用羊肉、狗肉等大热食材（怕上火），得选 “温性 + 高养分” 的组合。专业的人主张，三伏升阳要捉住 “益气 + 养血 + 固元” 三个中心，而这 3 道菜刚好精准调配：排骨配豆角补气养血，鸡肉炖马铃薯温中益气，牛肉炒菌菇补元气强筋骨，比单吃肉类更易吸收，还能借三伏的天然阳气加快身体运化，补得厚实不 “虚火”。

　　排骨是 “补阳小能手”，但单吃太腻，配豆角烧着吃就完美了！豆角吸饱肉香，软嫩带甜，排骨炖得脱骨，咬一口肉汁流出来，连骨头缝里都香。中医讲排骨 “补气血、强筋骨”，豆角 “健脾和胃”，两者一同烧，阳气补进去，脾胃还能消化，吃完身上暖暖的不发沉，比喝排骨汤更顶饱，干活都有劲。

　　1.预备食材：排骨 500 克、长豆角 300 克、姜片 3 片、生抽 2 勺、老抽半勺、冰糖 5 颗

　　2.处理食材：排骨剁小段，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮开撇浮沫，捞出用温水冲净；豆角去头尾，掰成 5 厘米长的段

　　3.炒香过程：热锅冷油，放冰糖炒至消融冒泡（炒糖色），下排骨翻炒至均匀上色；加姜片、生抽、老抽炒出香味

　　4.炖煮要害：加足量热水没过排骨，大火煮开后转小火炖 40 分钟至排骨能轻松脱骨；加豆角，持续炖 20 分钟至豆角软烂入味；最终大火收 5 分钟汤汁，浓稠挂在食材上即可

　　排骨选肋排更嫩，焯水时加料酒去腥味；豆角选长豆角，炖久了不烂成泥；想省时刻用高压锅，上汽后压 20 分钟再放豆角，相同软烂。

　　鸡肉是 “温补之王”，三伏天吃比羊肉更适宜，配马铃薯炖着吃香到舔盘！马铃薯吸满鸡汤的鲜，粉糯绵密，鸡肉炖得一撕就烂，连汤泡米饭都能多吃半碗。中医讲鸡肉 “温中益气”，马铃薯 “和胃调中”，这道菜不油不燥，吃完阳气渐渐生，晚上睡觉不踢被子，比吃炸鸡健康还补阳，夏天吃着也不烧心。

　　1.预备食材：鸡肉 500 克（三黄鸡或肉鸡）、马铃薯 2 个、姜片 3 片、葱段 1 段、生抽 1 勺、蚝油 1 勺

　　2.处理食材：鸡肉剁块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇浮沫后捞出；马铃薯去皮切滚刀块，泡清水防氧化

　　3.炒炖过程：热锅冷油，放姜片、葱段爆香，下鸡肉翻炒至外表微黄（逼出油脂更不腻）；加生抽、蚝油炒出香味，加足量热水没过食材

　　4.炖熟过程：大火煮开后转小火炖 30 分钟至鸡肉软烂；加马铃薯块，持续炖 20 分钟至马铃薯粉糯；最终大火收 10 分钟汤汁，让马铃薯吸满肉香即可

　　鸡肉选带骨的更鲜，鸡胸肉简略柴，带点鸡腿肉更好；马铃薯别切太小，炖久了成泥；怕腥就多炒一瞬间鸡肉，逼出水分腥味全消。

　　牛肉是 “阳气加油站”，三伏天吃点牛肉补元气，配海鲜菇和红椒炒着吃超下饭！牛肉嫩而不柴，海鲜菇鲜得流汁，红椒辣香提味，一口下去气血都活了，吃完身上轻轻发热，阳气悄然升起来，比吃火锅清新不燥，怕胖的人也能吃。

　　1.预备食材：牛里脊 250 克、海鲜菇 200 克、红椒 1 个、蒜末 2 瓣、生抽 1 勺、淀粉半勺

　　2.处理食材：牛肉逆着纹路切成薄片，加生抽、淀粉、1 勺清水抓匀腌 10 分钟（锁嫩）；海鲜菇去根洗净，撕成条；红椒切丝

　　3.炒制过程：热锅冷油，油热后放蒜末爆香，下牛肉大火快速翻炒至变色盛出（别炒老）；锅里再放少量油，下海鲜菇炒至出水变软，加红椒丝炒 10 秒

　　4.入味过程：加半勺盐、少量生抽调味，倒入牛肉翻炒 30 秒至均匀裹汁；最终淋几滴香油，翻炒均匀出锅

　　牛肉选牛里脊最嫩，逆纹切不塞牙；海鲜菇炒前挤干水分，防止出水太多；腌牛肉时加清水 “锁嫩”，炒的时刻别超越 1 分钟，嫩到进口即化。

　　三伏升阳不是瞎补，这几点要记牢：要趁热吃（温食才干升阳，别放凉了吃）；要调配蔬菜（光吃肉易上火，加豆角、马铃薯、菌菇平衡）；要适量吃（七八分饱刚好，吃撑伤脾胃反而耗阳）。这 3 道菜做法简略，菜市场花 50 块钱就能做一桌，比买补品合算还管用。

　　三伏天的阳气最盛，也是补阳的黄金期，别错过这个好机遇。觉得有用的话，别忘了点赞转发给身边的朋友，让更多人知道三伏升阳的简略吃法，一同用家常菜补出好阳气，顺顺利利过伏天～

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